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萵筍是葉酸的最好來(lái)源

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    當(dāng)談到孕期營(yíng)養(yǎng)時(shí),人們第一個(gè)想到的肯定是葉酸。其實(shí),不僅孕婦,男女老少都該補(bǔ)葉酸。因?yàn)樗鼌⑴c制造紅血球和白血球,增強(qiáng)免疫力,一旦缺乏,人體便會(huì)出現(xiàn)疲勞、健忘、失眠等一系列癥狀。

  因此我們?cè)谄綍r(shí)的生活中要注意補(bǔ)充一定的葉酸,美國(guó)食品藥品管理局也建議,每位育齡婦女每日需攝入400微克葉酸,尤其在妊娠初期。在日常飲食中,萵筍就是葉酸的最好來(lái)源之一,它的莖葉中均含有大量的天然葉酸,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鮮萵筍葉煎湯飲可治療浮腫和腹水,萵苣子可治療乳汁不通,萵筍嫩莖中的白色漿汁還具有催眠的作用。所以說(shuō),萵筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,甚至有人說(shuō)它“渾身都是寶”也不為過(guò)。

  除萵筍外,其實(shí)葉酸廣泛存在于我們?nèi)粘J秤玫膭?dòng)植物食品中,良好來(lái)源有肝、腎、雞蛋、豆類(lèi)、水果,綠葉蔬菜等。由于食物中葉酸經(jīng)烹調(diào)后損失率可高達(dá)50%—90%,因此多食用一些生拌的瓜果蔬菜更有利于葉酸的吸收,而妊娠期婦女可以額外服用一些葉酸補(bǔ)充劑以保證胎兒正常發(fā)育所用。

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